PETRA 0102 HP - Farina tipo “0” de grano germogliato

Farina di grano tenero tipo “0” - in parte da grano germogliato. La delicata molitura a cilindri rispetta le caratteristiche sensoriali del chicco. La germinazione controllata, frutto della ricerca quinquennale di Petra-Molino Quaglia, assicura una fermentazione ottimale degli impasti per prodotti croccanti e leggeri, viene esaltato l'aroma del grano. Ideal para: Pan y pizza. Grazie al proceso de germinación, Petra®0102 HP es ideal para estancias cortas (4-6 horas a temperatura ambiente) y para trabajos de medio pulmón (24-48 horas con control frigorífico). Para la preparación de una pizza clásica con Petra®0102 HP si se aplican medidas de hidratación (60-70%). 1 kilo