Risotto all'ortolana

El risotto all'ortolana es un plato de risotto tradicional italiano inspirado en las huertas, donde "ortolana" significa "del huerto" en italiano. Este delicioso y reconfortante plato se prepara con arroz Arborio o Carnaroli, cocinado lentamente en un caldo fragante hasta que quede cremoso y tierno. Este risotto se adorna luego con una mezcla de verduras frescas de temporada, como zanahorias, guisantes, calabacines, judías verdes, pimientos y, a veces, champiñones. Estas verduras se suelen cortar en cubos pequeños y se cocinan con cebolla y ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Una vez cocido el arroz y listas las verduras, se mezclan junto con la mantequilla y el queso parmesano rallado hasta obtener una textura cremosa y suave. El risotto all'ortolana se sirve caliente, adornado con unas hojas de albahaca fresca o perejil picado para darle un toque de frescura. Este plato no sólo es delicioso, sino también versátil, ya que puedes utilizar una amplia variedad de verduras según la temporada y tus preferencias personales. Realmente encarna la simplicidad y la frescura de la cocina italiana, mostrando ingredientes locales y de temporada en una preparación simple y sabrosa.