Café de especialidad Etiopía Gedeb 250g

250g, en frijoles 100% arábica Perfil de sabor: limón, arándano, bergamota, albaricoque Todo el café se cosecha selectivamente a mano antes de ser entregado a un centro de recolección o directamente a la estación de lavado. En la estación de lavado, el café se clasifica para eliminar las cerezas dañadas o poco maduras y luego se entrega a las despulpadoras para su despulpado. Luego fermentará durante unas 24 horas, dependiendo de las condiciones climáticas. Una vez que se completa la fermentación, el pergamino se lava minuciosamente y luego se clasifica en canales de lavado, separando cada lote en dos grados según la densidad. Una vez clasificado, el café a veces se remoja en tanques con agua de manantial limpia durante 12 a 24 horas para eliminar todos los rastros de mucílago fermentado. Después del lavado, el pergamino se lleva a camas elevadas para que se seque a la sombra durante 10 a 14 días hasta que el contenido de humedad alcance el 12%. Durante este tiempo, el pergamino se voltea periódicamente y se clasifica a mano varias veces para eliminar los granos dañados o descoloridos. El pergamino se cubre con plástico durante las horas más calurosas del día para evitar que se seque demasiado rápido y durante la noche para evitar que la condensación se filtre en el pergamino que se está secando. Este nivel de trabajo y amor da como resultado un perfil de taza verdaderamente exquisito. ¡Disfrutar! Granja/cooperativa/estación: varias de la región de Gedeb Región: Yirgacheffe Altitud: 1000 a 1750 msnm Varietal: variedades JARC, variedades locales Proceso: completamente lavado