Sésamo tostado - #1 Grano de cacao y pimiento de Espelette
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El zumaque da un toque de acidez, como el limón o el vinagre, tanto a su pescado como a sus piezas de cordero y ternera. También acompaña ensaladas, especialmente cuando se hacen con tomate o cebolla. También es uno de los tres ingredientes que componen el zaathar, una mezcla de especias aromáticas muy común en el Líbano.