Satay - (¡sin glutamato!)

El término Sate (pronunciado saté) significa "brocheta" en javanés; pero generalmente se utiliza para nombrar a la famosa “salsa satay”. Compuesto por una docena de especias que le confieren un auténtico sabor indonesio, nuestro satay contiene, entre otros, cilantro, sésamo, azúcar sin refinar, lima kaffir, flor de sal de Guérande y pimiento rojo de Kampot. Es el aliado de los camarones y las carnes, pero también aporta delicias a los woks de verduras. Esencial para hacer tu salsa de maní, también se puede usar en adobo. ¿Qué pasa con el glutamato monosódico? mi¡Obviamente nuestro satay excepcional no contiene glutamato! Este es el caso de todos nuestros productos y, en particular, de nuestra gama de sésamo perfumados. Sin ofender a algunos, lo gritamos alto y claro porque es posible (y mejor) prescindir de él; y creemos que es deber del artesano y del comerciante optar por no utilizar ni vender productos que lo contengan. Recordemos, sin embargo, que inicialmente el glutamato es de origen natural ya que proviene del alga Kombu. Es lo que llamamos el quinto sabor: el sabor “umami”. Extraída de esta alga y consumida en pequeñas cantidades, probablemente sea inofensiva. El problema es su versión química y los 2 millones de toneladas anuales que inundan todo tipo de productos que consumimos a diario y muy a menudo en nuestro detrimento, ya que muchos profesionales “se olvidan” de mencionarlo o prefieren nombrarlo de forma insidiosa: E621, GMS, condimentos naturales, sabor ahumado o incluso vergonzosamente “especias”. Este aditivo alimentario se ha vuelto muy controvertido por sus efectos potencialmente destructivos sobre las neuronas, especialmente en los niños, que serían los primeros afectados, y porque se añade "casi" en todas partes con el lucrativo pretexto de que aporta un poco de sabor a los productos más malos. de “volver”… Sin aditivos, sin colorantes, sin conservantes, sin OGM y sin irradiaciones. Origen: elaborado en nuestro taller en Normandía. Alérgenos: MANÍ, SÉSAMO, SULFITOS. Posibles trazas de frutos secos, mostaza y apio. Almacenamiento: mantener alejado del aire, la humedad, la luz y el calor.