Pimienta negra voatsiperiférica de Madagascar

La pimienta silvestre de Madagascar se reveló hace unos años. Cada vez más presente entre los gourmets, seduce por su frescura, así como por su sabor amaderado y afrutado. Realza carnes rojas a la brasa, foie gras semicurado, frutos rojos y chocolate. Triturarlo en el momento de usarlo. Un molido grueso permite el máximo desarrollo de sus aromas. Prefiere usarlo al final de la cocción o durante el aderezo.