Bahía de Jamaica

También llamada "pimienta de Jamaica" o "cuatro especias", esta baya no es ni un pimiento ni un chile. La pimienta de Jamaica se utiliza en el pan de jengibre. Previamente molido, perfuma tortas, compotas y mermeladas. Utilizado tal cual en infusión, potencia los adobos de carnes, pescados y mariscos. Combina con el chocolate y resiste el calor prolongado sin sufrir alteraciones.