Hojas de kaloupile en polvo

Las hojas de curry son muy populares en la cocina india y asiática, pero también en Reunión y Mauricio. Aportan un toque de limón y pimienta. Sazonan salsas, adobos, verduras fritas y carnes a la brasa. Enteros, se fríen en aceite, pero se pueden infundir como la hoja de laurel. En polvo, unas pizcas son suficientes para condimentar un plato. Dorarlos al comienzo de la cocción con los alimentos en contacto con una sustancia grasa (por ejemplo, un chorrito de aceite de oliva) para exacerbar su sabor.