Bahía de Andaliman - (Bahía de los Bataks)

La bahía de Andaliman pertenece a la misma familia que la bahía de Timut o la bahía de Sansho. Su sensación anestésica, típica de las bayas de Zanthoxylum, es dulce y sus notas cítricas se ven realzadas por una sutil fragancia floral que la hace tan especial. Utilizado tradicionalmente como pimiento, debe dosificarse con moderación. Sublima los pescados de agua dulce, pero también los mariscos y acompaña a la mayoría de las carnes y verduras. Puedes usarlo molido o entero en tus adobos, tus aceites, tus vinagretas y tus postres ya sean de frutas o de chocolate.B