SABOR 220 g

Saborear Oltresole es una conserva típica de la cultura gastronómica de Romaña. Se trata en particular de una mermelada elaborada a partir de mosto de uva (Saba) con la adición de diferentes frutos denominados "olvidados" (frutos de otoño y frutos secos). El mosto de vino cocido se obtiene gracias a una cocción lenta y paciente del mosto de uva negra con la adición de buenas frutas de otoño para dar dulzor como manzanas peras higos y membrillos y nueces y almendras para una pizca de crocante aromático. De consistencia densa y color marrón, Savor es perfecto si se consume en el desayuno como snack o como acompañamiento de quesos frescos. MARIDAJE: Es perfecto simplemente con pan fresco o Romagna piadina pero va bien con quesos frescos como Ricotta, Squacquerone y Formaggio di Fossa, así como con asados hervidos y polenta. Para los postres, saborea las rosquillas, los tortelli o el tradicional pan navideño. Por último, no puede faltar una copa de Sangiovese di Albana Passita o Spumante. BIENESTAR Y SALUD: La combinación de frutas como manzanas, membrillos, higos y frutos secos crean un equilibrio perfecto entre vitaminas y fibra. Rico en azúcares naturales derivados de las muchas frutas que contiene, el Sabor también es un excelente energizante cuando se consume en el desayuno con vistas a un largo día. CURIOSIDAD: El Sabor en el dialecto "savôr" es una mermelada de tradición antigua muy extendida sobre todo en Romaña. Se obtiene tras una larga ebullición cocinando lentamente mosto de uva negra junto con frutos de otoño "frutos del olvido" frutos secos con nueces, avellanas, piñones y almendras tanto como a gusto pulpa de calabaza naranja y piel de limón. Se debe dejar hervir la preparación de cinco a seis horas, removiendo con cuidado para evitar que se pegue al fondo y que todos los ingredientes queden intactos. Al final de la cocción hay que dejarlo reposar una noche entera antes de poder envasarlo en tarros de cristal y después necesita otro mes de "espera" para poder degustarlo. En las casas campesinas el Sabor se guardaba en pequeñas damajuanas y se usaba como compañero energético para ser consumido durante el invierno cuando se necesitaba energía para las labores del campo. Esta mermelada dulce es típica de la aldea de Montegelli (FC) "el pueblo de los sabores antiguos", pero hay variaciones personales de la misma receta.