SABA MOSTO DE UVA COCIDO 500 ml

Saba o sapa Oltresole es un producto típico de la tradición campesina de Romaña. En particular, es un jarabe de uva obtenido del mosto Trebbiano recién preparado y luego cocinado con la adición de azúcar. Precisamente por eso también toma el nombre de “mosto cocido”, “vino cocido” o “miel de uva”. El origen etimológico es similar al de "gusto" (sabor) y recuerda su capacidad para enriquecer los platos con sabor. De hecho, desde la antigüedad cuando aún no se conocía el azúcar, este jarabe junto con la miel y los jugos de frutas obtenidos por cocción se usaba como edulcorante. Este ingrediente parece una especie de jarabe espeso y de color oscuro. Completamente sin alcohol, tiene un sabor muy dulce y es fácil de almacenar. Los usos de este producto tradicional son numerosos y versátiles. Gracias a su alto poder edulcorante y su sabor único acompaña bien como ingrediente para la elaboración de numerosas recetas dulces. En la cocina tradicional de algunas regiones también se utiliza para enriquecer con gusto los platos salados. Además de su sabor, también es conocido por los efectos terapéuticos que puede aportar. Rico en sales minerales, es un excelente tónico y una especie de complemento alimenticio. Además, al igual que el mosto de uva, es capaz de aliviar la sensación de acidez estomacal. MARIDAJE: Se puede utilizar de varias maneras: para sazonar frijoles, castañas y ensaladas, para condimentar pan casero y polenta, para rellenar tortelli dulces o para decorar pasteles y postres. Es excelente para acompañar quesos añejos, cremas dulces y saladas y fruta fresca. BIENESTAR Y SALUD: Utilizado en el pasado como edulcorante en lugar de la miel y el azúcar, es un producto tradicional que trae consigo los sabores del pasado. También cuenta con valiosas propiedades terapéuticas especialmente apreciadas en el pasado. De hecho, consumida con cuchara tiene la capacidad de aliviar la acidez estomacal mientras que si se disuelve en un poco de leche tibia es un excelente coadyuvante para el tratamiento del dolor de garganta y síntomas gripales. Finalmente, mezclado con agua caliente y hierbabuena y extendido directamente sobre la piel del rostro, aporta luminosidad, frescor e hidratación. CURIOSIDAD: La Saba es un aderezo típico de la tradición campesina de Romaña: es un jarabe de uva obtenido del mosto recién preparado de uvas blancas y tintas, también se le llama ""mosto cocido" "vino cocido" o "miel de uva". El mosto se vierte en un caldero de cobre junto con media docena de nueces con cáscara que ayudan a que no se peguen al fondo de la cubeta. En la Grecia clásica, el vino y los mostos se cocinaban y nunca se bebían en estado puro sino que se guardaban en ánforas de terracota y se impermeabilizaban con resina. Saba es mencionado por Plinio al examinar las propiedades terapéuticas de los vinos y por Columella en "De re rustica" se usó como edulcorante en lugar de la miel. Saba también se preparaba con otras frutas como higos o membrillos o se usaba para hacer salsas como la mostaza del latín "mustum" añadiendo mostaza. En el pasado se usaba en lugar del aceite sobre las alubias o se añadía a vasos de nieve para los más pequeños como una deliciosa granadina. La consagración a un producto típicamente romañol se debe a Pellegrino Artusi que en "La ciencia de cocinar y el arte de comer bien" en la segunda mitad del siglo XIX la inserta en un capítulo dedicado a los jarabes, realzando sus olores y sabores. Para el Saba de Emilia Romagna llamado Sapa en Cesena y Rimini, se solicitó la marca de Indicación Geográfica Protegida.