ARROZ CARNAROLI INTEGRAL 500 g

El arroz carnaroli integral con oltresole es una variante del arroz carnaroli por lo que el aspecto del grano es el mismo, es decir, un poco alargado pero el color del grano es más oscuro. Al gusto, el arroz integral carnaroli puede recordar el de los frutos secos, especialmente las avellanas. El arroz integral carnaroli es un tipo de arroz que tiene mejores valores nutricionales que el clásico arroz blanco porque se procesa menos. Este procesamiento y refinamiento menor del grano deja intactos algunos nutrientes que se pierden en el arroz carnaroli clásico. Aquí el contenido de fibra es mayor lo que ayuda a la digestión y a la salud intestinal. El contenido calórico también es mucho más bajo que el clásico arroz carnaroli y, por lo tanto, el arroz integral puede ser consumido de forma segura incluso por quienes están a dieta. Hay muchas recetas que se pueden hacer con arroz carnaroli integral. Puedes cocinar risottos de la misma manera que cocinas el clásico arroz carnaroli. Hay muchas combinaciones posibles: las verduras y el pescado son ideales. En particular en la versión integral se recomienda para ensaladas. MARIDAJE: El arroz integral carnaroli oltresole es una variedad muy adecuada para la elaboración de risottos gracias a su gran capacidad de absorción de condimentos. Se diferencia del arroz Arborio más común debido a su mayor contenido de almidón, textura más firme y grano más largo. El arroz carnaroli tiene una excelente resistencia a la cocción porque tiene mayores cantidades de amilosa. Pertenece a la clase de arroz "superfino" y a menudo se le llama el "Rey del arroz". La versión completa se cocina en unos 40-45 minutos. BIENESTAR Y SALUD: Comparado con los clásicos carnaroli, este tipo de arroz es extremadamente rico en fibra y nutrientes que aportan numerosas propiedades beneficiosas. Es altamente digerible y tiene un contenido glucémico muy bajo que incluye altas cantidades de vitaminas y minerales. Desde un punto de vista general, el arroz integral es un alimento bastante energético rico en hidratos de carbono con una importante pero no excesiva porción de proteínas y pocos lípidos por lo que está especialmente recomendado para una dieta sana o para deportistas. CURIOSIDAD: Carnaroli nació como un cruce entre las dos variedades de arroz Vialone y Lencino como una idea del arrocero Paullese Angelo De Vecchi. El nombre deriva de uno de sus colaboradores Carnaroli. Este último, desalentado por los malos resultados del cultivo, un día le dijo a De Vecchi: "Dutür se fèm?". Entonces el experto respondió: “Insistimos si encontramos la calidad que digo le pondré su nombre a ese arroz”. El arroz es el cereal más antiguo conocido por el hombre y sólo en Italia existen cincuenta variedades, todas diferentes en forma, tamaño de los granos, sabor y contenido. El arroz negro tiene el doble de proteínas que el arroz blanco común, el arroz basmati es el que menos grasa tiene y el arroz integral rico en fibra es el que tiene mayor poder saciante. El arroz es un alimento funcional o un alimento con una acción saludable para el organismo y en 1930 el Dr. Kempner desarrolló una dieta con resultados curativos efectivos. En el siglo pasado se fundaron en Estados Unidos auténticas clínicas de desintoxicación y adelgazamiento basadas en el arroz como único alimento de la dieta. Además de reducir el sobrepeso y la obesidad, los beneficios de esta dieta incluyen: el tratamiento de la hipertensión, la reducción de los trastornos cardiovasculares y una mejor función renal.