ARROZ CARNAROLI 1 kg

El arroz Carnaroli Oltresole es un producto artesanal italiano cultivado tradicionalmente en los campos de arroz de la zona baja de Ferrara. Carnaroli es un arroz muy apreciado que se caracteriza por un grano largo y firme con un alto contenido de almidón y una excelente resistencia a la cocción, cualidades que le han valido a Carnaroli el apodo de "Rey del arroz". De hecho, se mantienen intactos y compactos después de los 16-18 minutos necesarios para cocinarlos. Absorben bien caldos, salsas, otros líquidos pero también mantequilla y nata para un batido perfecto. Además, el carnaroli retiene igualmente bien los aromas y los olores. Por estas peculiaridades el Carnaroli es uno de los arroces más indicados a la hora de preparar un risotto. En cuanto al sabor, el carnaroli es ligeramente dulce, lo que lo convierte en una excelente base para realzar el sabor de cualquier ingrediente, desde champiñones porcini hasta gambas, desde crema de calabaza hasta radicchio y taleggio. Entre los tipos de arroz, el carnaroli se encuentra entre los más digeribles y es más fácil de asimilar sus propiedades nutricionales. MARIDAJE: El arroz oltresole carnaroli es una variedad muy adecuada para la elaboración de risottos gracias a su gran capacidad de absorción de condimentos. Se diferencia del arroz Arborio más común debido a su mayor contenido de almidón, textura más firme y grano más largo. El arroz carnaroli tiene una excelente resistencia a la cocción porque tiene mayores cantidades de amilosa. Pertenece a la clase de arroz "superfino" y a menudo se le llama el "Rey del arroz". BIENESTAR Y SALUD: Este tipo de arroz es un excelente regulador de la flora intestinal bacteriana y favorece el tránsito intestinal. También es útil por su acción desintoxicante a nivel del sistema gastrointestinal ya que gracias a su formación de lípidos ya las fibras que contiene, ejerce una acción estimulante sobre el intestino favoreciendo su regularidad. La ventaja del arroz carnaroli al igual que otros tipos de arroz es que naturalmente no contiene gluten, lo que lo hace apto incluso para personas intolerantes. CURIOSIDAD: Carnaroli nació como un cruce entre las dos variedades de arroz Vialone y Lencino como una idea del arrocero Paullese Angelo De Vecchi. El nombre deriva de uno de sus colaboradores Carnaroli. Este último, desalentado por los malos resultados del cultivo, un día le dijo a De Vecchi: "Dutür se fèm?". Entonces el experto respondió: “Insistimos si encontramos la calidad que digo le pondré su nombre a ese arroz”.