MIEL DE GIRASOL 250 g

La Miel de Girasol Oltresole es un producto artesanal italiano. La miel de girasol es un himno al verano. Se recolecta entre finales de junio y agosto, cuando las grandes flores amarillas sonríen al sol más cálido del año, dejando entrever nuestro paisaje. El color de esta miel también recuerda la estación cálida, un singular tono amarillo huevo brillante y luminoso frente al ámbar más o menos intenso de las otras monofloras que representa su peculiar característica visual. La miel de girasol es una miel delicada: de aroma suave y aromas ligeramente persistentes, ligeramente afrutados (especialmente albaricoque maduro y procesado) y vegetales (paja de polen de heno cera panal de tomate en conserva) con un sabor ácido, a veces un regusto de anís estrellado y una sensación refrescante . Debido a su dulzura por la alta concentración de glucosa y su sabor ligero y delicado, la miel de girasol es especialmente adecuada para preparar dulces y galletas o como edulcorante en tés e infusiones. MARIDAJE: La miel de girasol tiene un rendimiento en la cocina totalmente opuesto al de la miel de acacia. La miel de girasol tiene un grado de cristalización muy alto debido a la gran cantidad de azúcares que contiene. Sus tiempos de cristalización son reducidos por lo que no es raro encontrarlo en forma sólida o semisólida grumosa. En boca tiene un regusto herbáceo fuerte y persistente. Este tipo de miel en la cocina es adecuada para lacar carnes a la brasa, especialmente aquellas con un fuerte sabor salvaje como el pato, el faisán, el pichón o la codorniz; así como el uso más habitual en la preparación de dulces y galletas o como edulcorante en tés e infusiones. BIENESTAR Y SALUD: En general, la miel de Girasol es un excelente sustituto del azúcar sacarosa que solemos utilizar. Es rico en fructosa y glucosa responsables de su rápida cristalización y tiene un poder edulcorante específico superior a este azúcar. Esto significa que una cantidad menor es suficiente para endulzar bebidas y dulces. Esto implica una menor ingesta calórica. Una de las propiedades curativas más conocidas de la miel de girasol es su capacidad de remineralización. Es un auténtico suplemento natural de sales minerales, especialmente de calcio y magnesio, útil para prevenir el debilitamiento de las estructuras óseas, especialmente en personas que presentan factores de riesgo de osteoporosis como las mujeres posmenopáusicas y las personas mayores. CURIOSIDAD: el girasol Helianthus annus debe su nombre al curioso fenómeno botánico conocido como heliotropismo que hace que sus flores y hojas jóvenes giren durante el día en la dirección del sol para interceptar sus rayos. En la cultura oriental es considerado el símbolo de la inmortalidad mientras que las antiguas civilizaciones de América del Sur lo consideraban la materialización terrenal del divino sol y por ello era objeto de culto para ellos. En el lenguaje de las flores se considera un símbolo del amor adorador pero también infeliz quizás porque está destinado a seguir los rayos del sol sin poder alcanzarlos jamás. El girasol fue traído a Europa por H. Pizzarro quien lo "encontró" en Perú en el siglo XVI por lo que es muy probable que el mito griego mencionado por Ovidio en las Metamorfosis en realidad se refiriera al Heliotropo también llamado flor de vainilla por el perfume que emanaba. de sus flores.