ALFORFA BIO 350 g

También llamado trigo negro, el trigo sarraceno crudo Oltresole es una planta herbácea que pertenece a la familia Polygonaceae. A menudo se clasifica como un cereal aunque no pertenece a la familia Graminaceae. El trigo sarraceno crudo sin cáscara no contiene gluten y puede ser consumido libremente por quienes padecen la enfermedad celíaca. Las semillas de trigo sarraceno orgánico son altamente proteicas y contienen vitaminas y sales minerales, especialmente vitamina B, hierro, selenio, potasio, fósforo, cobre y zinc. El trigo sarraceno crudo orgánico Oltresole es ideal para cocinar sopas y sopas con verduras, pero también se puede utilizar en la preparación de pastas especiales como pizzoccheri o polenta taragna. Con trigo sarraceno crudo también es posible preparar un excelente pan sin gluten perfecto para celíacos y para los amantes de los sabores especiales. Las semillas de trigo sarraceno descascarilladas no necesitan remojarse, basta con enjuagarlas con agua corriente y cocerlas en una olla con agua con sal (proporción: 1 parte de trigo y 2 de agua) durante 20-30 minutos hasta que el agua no se seque. completamente absorbido. MARIDAJE: Es posible consumir trigo sarraceno ya sea directamente en granos o reducido en harina. Una vez cocinados, puedes añadir los cereales a sopas y caldos de primeros platos de invierno oa las verduras que más te gusten para hacer albóndigas de verduras o ensaladas frías más adecuadas para la época de calor. Si se cocina en granos, el trigo sarraceno tiene un sabor ligeramente acre que, sin embargo, una vez sazonado y enriquecido con verduras y legumbres, tiende a volverse más neutro, lo que le permite casarse bien con diferentes ingredientes. Es muy adecuado para la preparación de sopas con una mezcla de vegetales y verduras de su elección y sopas junto con legumbres como lentejas y frijoles. También va bien con verduras más particulares como berenjenas y pimientos. BIENESTAR Y SALUD: Aunque no es un cereal real sino un pseudo-cereal, sin embargo se ubica comercialmente entre estos ya que tiene fuertes similitudes con las especies pertenecientes a este grupo tanto por las características cualitativas como tecnológicas del grano (contenido nutricional y uso alimentario). ) tanto para técnicas de cultivo. Se diferencia de estos por ser naturalmente libre de gluten y por el alto valor biológico de sus proteínas que contienen los ocho aminoácidos esenciales en proporciones óptimas mientras que los "cereales de verdad" contienen poca lisina. El aminoácido esencial lisina está presente en altos porcentajes superiores a los del huevo y todos los demás cereales. Quitada la cáscara que recubre la semilla y cocida como el arroz, es un alimento energético de fácil asimilación muy indicado en casos de mala digestión y desnutrición. DATO CURIOSO: cualquier persona que nunca haya visto una planta de trigo sarraceno suele sorprenderse al verla. No se parece en nada al trigo, no tiene espigas sino pequeñas flores blancas y es una planta herbácea. Sus hojas secas se utilizan para infusiones que tienen efectos beneficiosos sobre la circulación sanguínea. Incluso las semillas se pueden utilizar para la preparación de infusiones, se deben tostar a fuego lento y luego se dejan en agua caliente durante 5 minutos. Esta infusión, muy extendida en los países del este, es beneficiosa para los enfermos de estómago. En cuanto al nombre alforfón, en cambio, nos engaña tanto porque no es una variedad de trigo como porque procede de lugares mucho más lejanos que los que fueron territorios de los “sarracenos”.