Aceite de oliva a la antigua usanza - Virgen Negro Frutado 0.75L - Picholine - Francia / Provenza

El aceite de oliva Picholine “Ancienne” es un aceite de tradición ancestral. Nuestro aceite de oliva de “fruto oscuro” es una especialidad provenzal. El proceso de elaboración requiere un rigor diferente al del aceite de oliva tradicional. De hecho, una vez recolectadas, las aceitunas se almacenarán en un palet, en una habitación donde se mantendrá la temperatura para permitir que las aceitunas se ablanden. Sólo se triturará una vez alcanzada una temperatura acumulativa. Este método refleja un saber hacer ancestral, donde antiguamente las aceitunas se almacenaban en un desván al abrigo del aire y de la luz. Se dejaron en ralentí antes de extraer el aceite de Picholine. Esta técnica había desaparecido con la llegada de los molinos modernos. Nuestro molinero supo recrear, mediante procesos muy controlados y control de temperatura, este aceite con sabor a aceituna confitada con aromas de trufa, cacao o pan de masa madre. En este aceite no hay amargor ni calor. Ella es muy dulce. Este Aceite se elabora a partir de Aceitunas “Picholine” recolectadas en nuestro Olivar, que antes de ser trituradas en nuestro Molino de Saint Martin de Crau, serán maduradas. ORIGEN: Francia, 100% Provenza OTROS ENVASES: 1L, 0.50L y 0.25L AÑO 2023: 2 Medallas de Oro en el Concurso Región Sur y AVPA AÑO 2024: 2 Medallas de Oro en el Concurso Región Sur y Feria de Brignoles, 1 Medalla de Plata en el Concurso General Agrícola de París