Capocollo Pugliese - Coppa (2,6 kg)

Capocollo es similar al que conocemos con el nombre de "Coppa" y que encontramos en Córcega y el norte de Italia. Producido únicamente con carne italiana con certificación de cadena de suministro garantizada. Sin lactosa, sin gluten y sobre todo sin nitritos ni nitratos añadidos. Nuestro capocollo se elabora con la parte del cuello del cerdo. Salado y condimentado con pimienta, especias y hierbas, permanece en salmuera durante unos 12 días y se masajea diariamente. A continuación se lava con vincotto, se embute en tripa natural, se cierra con la clásica ligadura "a chiappo", se ahuma ligeramente con madera de olivo, se deja secar durante unos 8 días y, finalmente, se madura durante 60 días más. Capocollo no contiene gluten, lactosa ni nitratos. Se ofrece en piezas de aproximadamente 2,6 kg, envasadas al vacío con una duración de 6 meses. Precio por kg: 23.85 € sin IVA - Vendido individualmente