TINTA DE CALAMAR

La tinta de calamar es la tinta que utilizan con fines defensivos estos moluscos pertenecientes a la familia de los cefalópodos.  Fresco nada más extraerse, se considera un producto de gran valor gastronómico. YCompuesto principalmente de melanina, pero también contiene proteínas, lípidos, minerales (especialmente hierro), taurina.  La tinta de calamar es especialmente adecuada para cocinar, ya que tiene un sabor fuerte y decisivo incluso cuando se utiliza en cantidades modestas.  Agregado a la mezcla, colorea efectivamente la pasta.