Zhen Shan Xiao Zhong "511", (Lapsang Souchong)

"Xiao Zhong" es una de las variedades de té más antiguas. La peculiaridad tecnológica del procesamiento es el calentamiento prolongado y marchito sobre carbones de pino, durante este proceso las hojas de té se infunden con un aroma resinoso que ganó su primer nombre "Lao Song Xiao Zhong", "Pino viejo - Grado raro". La transliteración en inglés es "Lapsang Souchong", por lo que los ingleses escuchan el chino "Lao Song Xiao Zhong". Este té se hizo popular en Europa en el siglo XVIII y este hecho determinó su exportación y el desarrollo del negocio del té. La popularidad y la demanda, que excedieron el pequeño volumen de producción, llevaron a una gran cantidad de productos similares fabricados en las regiones vecinas.