Risotto al Azafrán Quercy 250g

¡Esta es una forma original de cocinar risotto! Idea de receta Risotto con Gambas y Azafrán Quercy 250g: Para 2-3 personas: Pelar una docena de gambas, preparar 1/2 litro de caldo de verduras en el que pondrás las cabezas de camarón. 
Dejar cocer a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Manténgase caliente. 
Dorar 3 chalotas en 8 cl de aceite de oliva, simplemente volviéndose rubio. 
Agrega el arroz y cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo. regularmente. 
Añadimos 15 cl de vino blanco y dejamos evaporar, retiramos el cabezas de camarones, luego agregar el caldo en varias tandas y dejar cocinar aproximadamente de 18 a 20 minutos.  Al final de la cocción añadir los camarones pelados. 
Sal y pimienta a su conveniencia. 
Puedes servir.