Vino ecológico Cantastorie Aglianico IGP

Compañía Colle Sereno DATOS ANALÍTICOS Alcohol 13,5% vol. Variedad de uva: Aglianico Denominación: Terre degli Osci IGP Aglianico Tipo de suelo: Calcáreo/arcilloso, colina 400 msnm Sistema de entrenamiento: Cordón de espuelas Métodos de defensa: Biológico, control integrado de plagas con impacto ambiental controlado Periodo de cosecha: Segunda decena de octubre Método de recogida: Manual Vinificación: La fermentación de las uvas Aglianico se realiza con maceración sobre los hollejos a una temperatura entre 12° y 28° C, en fermentadores de acero inoxidable termocontrolados. Los remontados se realizan periódicamente, durante un periodo de unos 15/20 días, para extraer colores y aromas de los hollejos. El trasiego sigue Refinamiento: La maduración tiene lugar durante al menos 12-18 meses en tanques de acero inoxidable, seguida de una parada en tonneau de roble de 18 a 24 meses. ANÁLISIS SENSORIAL Color: Rojo rubí intenso con reflejos violáceos Nariz: Intenso y complejo; frutas de pulpa roja, cereza y cereza negra, notas balsámicas y especiadas Sabor: Cálido, persistente, elegantemente tánico, final especiado típico del varietal Maridajes: Para acompañar con importantes primeros platos, quesos añejos, trufas, carnes rojas y platos de sabor fuerte Temperatura de servicio: 18 – 20 °C