Vino Tinto Ecológico Bendanera IGP

compañía colle sereno, DATOS ANALÍTICOS Alcohol 13% Vol. Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot Denominación: TERRE DEGLI OSCI IGP ROJO Tipo de suelo: Calcáreo/arcilloso, loma media de 400 metros sobre el nivel del mar. Sistema de entrenamiento: Cordón de espuelas Métodos de defensa: Biológico, control integrado de plagas con impacto ambiental controlado Periodo de cosecha: Primera y segunda decena de septiembre Método de recogida: Manual Vinificación: La fermentación se realiza con maceración con los hollejos a temperatura controlada (+10° a +28° C), en depósitos de acero inoxidable. Se presta gran atención durante la vinificación para dominar la riqueza e intensidad de sabor de las uvas Cabernet Sauvignon y Merlot. Se realizan remontados frecuentes, durante un periodo de unos 15/18 días, para extraer colores y aromas de los hollejos. Luego se lleva a cabo el trasiego Afinamiento: La maduración tiene lugar durante al menos 2 meses en depósitos de acero inoxidable. Parada en tonel de roble de 4 a 12 meses. El vino embotellado se mantiene en cuartos termo acondicionados por un mínimo de cuatro meses. ANÁLISIS SENSORIAL Color: Rojo rubí intenso Nariz: Intenso y complejo, con aromas a ciruela, grosella negra, toques de pimienta rosa, clavo y frutos secos; también tiene toques de violeta Boca: Amplio, con notas herbáceas características de pimiento verde, intenso y persistente. Seco, cálido, con cuerpo, agradablemente tánico y armonioso. Maridajes: Carnes asadas, quesos añejos, guisos de carne Temperatura de servicio: 18 – 20 °C