FIDEOS ORGÁNICOS

TAGLIATELLE ECOLÓGICO 500 GR - EMPRESA TESTA TRIGO ITALIANO Producido únicamente con trigo 100% italiano. El trigo se cultiva en Molise y Puglia respetando el régimen ecológico. El resultado es una sémola con excelentes propiedades organolépticas. DIBUJO DE BRONCE Los troqueles circulares de bronce que hacen que la superficie de la pasta sea rugosa y porosa. La rugosidad y la porosidad sobre todo permiten que la pasta absorba y conserve mejor la salsa después de la cocción. Diámetro 20 mm espesor 1,3 mm. SECADO A BAJA TEMPERATURA Secar y estabilizar la pasta es sin duda un paso importante para la calidad final del producto. El proceso se realiza a bajas temperaturas con tiempos razonablemente largos que oscilan entre 36 y 48 horas, según el formato. De esta forma preservamos las características químicas y físicas de la pasta así como una excelente digestibilidad. Nuestro método de secado a baja temperatura nos permite mantener inalteradas las vitaminas, enzimas, proteínas, gluten y todas las demás sustancias presentes en la sémola. De hecho, a temperaturas superiores a 60°C, las proteínas y enzimas de la pasta se alteran y se pueden formar compuestos que hacen que la pasta se oscurezca. En particular, con las altas temperaturas, que generalmente se utilizan para acelerar el proceso de secado, también se pierden dos aminoácidos esenciales como la lisina y la metionina. CONSEJOS DE USO ¿CUÁNTA AGUA PARA COCER PASTA? Verter 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta en una cacerola y llevar a ebullición. ¿CUÁNTA SAL AGREGAR AL AGUA? Por cada litro de agua y por tanto 100 gramos de pasta, añade 10g de sal. ¿CUÁNDO AGREGAR SAL? Se debe añadir sal cuando el agua hierva.