Estragón

El estragón, también conocido como estragón francés (Artemisia dracunculus), es una hierba culinaria que añade un sabor a anís picante, dulce y suave a las ensaladas, platos de pollo y pescado. Probablemente sea más conocido por su papel en la salsa bearnesa, pero también se puede utilizar para enriquecer salsas, aderezos y mostaza y platos con verduras verdes. Debe agregarse al final de la cocción para aprovechar al máximo el fino aroma.