Tarta "Nonnette" con relleno de caramelo

El nonnette es un pequeño pastel francés hecho de pan de jengibre, relleno de mermelada y ligeramente cubierto con miel. Para el registro, los Nonnettes toman su nombre de las monjas que en la Edad Media hicieron en el Monasterio de estos pequeños pasteles de jengibre redonda llena de mermelada de naranja que se pueden sustituir por mermelada de albaricoque o cualquier otro atasco.