Historia de Santalba 2016 ROIJA DOQ – SANTALBA – vino tinto fino y complejo

DESCRIPCIÓN: Este vino tinto fino y complejo es elaborado en la finca de la familia Santalba en la prestigiosa región de Rioja Alta. Después de toda una vida produciendo vinos de alta calidad, Santiago Ijalba cierra el círculo con esta cosecha única. Vinificación y crianza: La uva se despalilla ligeramente de forma tradicional, antes de una maceración prefermentativa de 3 días. La fermentación espontánea se realiza en barricas de roble francés de 600 L. Luego el vino reposa durante 17 meses en barricas nuevas de roble francés, para dar lugar a un vino de maravillosa complejidad, con indiscutible potencial de guarda. Notas de cata: – Vista: Color rojo granate intenso y profundo. –Nariz: Aromas intensos y complejos de frutos negros, violeta, con notas de cacao, bizcocho de amaretto, vainilla, licores medicinales y tabaco. –Boca: En boca es amplio y voluminoso, con taninos muy finos. Los sabores de fruta fresca y especias siguen presentes. El volumen, frescor y elegancia dan ritmo, y observamos un final largo con retrogusto floral. Potencial de envejecimiento: > 10 años Temperatura de servicio recomendada: 16°C Consumo recomendado: Abierto y aireado al menos 1 hora antes de la degustación. Maridaje comida/vino: Carnes maduras, foie gras, caza al vino tinto, quesos curados.