85% Kerta Semaya, oeste de Bali

Una barra de chocolate fuerte con notas de sabor a sándalo, miel silvestre y una agradable astringencia a nuez. Un híbrido criollo y una variedad de cacao trinitario local cultivada en el oeste de Bali, Indonesia. Fermentado durante 6 días en cajas de madera cubiertas con hojas de plátano. Para elaborar este chocolate de dos ingredientes, utilizamos solo granos de cacao y azúcar de caña. Asado suavemente y caracola lentamente. Origen Kerta Semaya, Jembrana, West Bali, cosecha 2020. Cacao Java A criollo y trinitario. Formulación de 85% de cacao. Ingredientes Cacao en grano y azúcar de caña. Procedimientos clave Fermentación de 6 días en cajas de madera de 3 niveles, tueste ligero y conche lento. Hecho a mano en Copenhague.