Etiopía Mentewab - Café en grano 250g

El café Yirgacheffe es uno de los granos más queridos del mundo debido a sus aromas y sabores únicos. Aunque el nombre Yirgacheffe se utiliza con frecuencia para describir toda la región, el nombre correcto de la región es Gedeo, que forma parte de la Región Popular de Naciones y Nacionalidades del Sur del estado etíope (SNNPR). Yirgacheffe es “sólo” uno de los múltiples Woredas que se pueden encontrar en la región de Gedeo. Los Woredas famosos son Gedeb, Dilla Zuria, Bule, Yirgacheffe, Wenago y Kochere, pero hay muchas otras comunidades que producen café.              Conozca las comunidades cafeteras de la Zona Gedeo, la cultura agrícola y nuestra finca en la comunidad Risiti.              Tome la carretera hacia el sur, pase por el pueblo de Hawassa y entrará en las verdes tierras altas del SNNPR. Después de una breve parada para tomar café en Dila, se encuentra en la zona cafetalera de Gedeo, al oeste de Guji y al sur de Sidama. La zona de Gedeo es famosa por su fértil paisaje volcánico que ofrece vistas impresionantes. Después de un día de viaje, encontrará Woreda de Risiti, cerca de Gedeb. Con cafetos que alcanzan los 3 metros de altura, cubiertos de árboles frutales tropicales, sabes que estás en el lugar correcto para tomar un café único.              La gente de la región le recibe con una cálida sonrisa. Aunque forma parte del SNNPR, la zona de Gedeo tiene su propio idioma y tradiciones. La mayoría de los residentes de Gedeo son pequeños agricultores que cultivan diversos cultivos como maíz, aguacate y café en parcelas que van desde media hectárea hasta 2 hectáreas. Mantener un ingreso digno es una preocupación importante en la región y cada vez más personas se van a otras regiones en busca de oportunidades de desarrollo.              Dentro de la comunidad cafetera de Risiti se encuentra la pequeña y amigable comunidad de Beriti. Rodeada de colinas montañosas, Bette Buna tiene una pequeña granja ubicada a una altitud de 1.850 a 2.100 metros sobre el nivel del mar y trabaja en estrecha colaboración con dedicados productores de café asociados. En comparación con la zona de Guji, el sol durante el día es bastante fuerte.              Las cerezas de café se recolectan a mano desde primera hora de la mañana hasta el mediodía, desde finales de noviembre hasta mediados de enero. Las cerezas se recogen a última hora de la tarde y durante toda la noche en la estación de lavado y en distintos puntos de recogida. Los granos se medirán y clasificarán en la estación de lavado en diferentes lotes para fermentación lavada, miel, anaeróbica y natural. Todos los cafés son rastreables hasta la finca de Bette Buna o sus productores de café asociados. Durante el día, los equipos de Bette Buna realizan un proceso de secado muy controlado, para garantizar que los granos se desarrollen de manera uniforme y armoniosa hasta alcanzar su máximo sabor. Todo el café se almacena en bolsas de frijoles profesionales durante un período de descanso de al menos 4 meses.              Mentewab, nuestro nuevo café de Etiopía, se presta muy bien a una preparación utilizando métodos suaves (filtro, V60, Chemex y Piston). ¡También se disfrutará como espresso!