Vino Syrare 2020

Denominación de origen Côtes du Roussillon Villages Vendimia 2020 Producción limitada 60% Syrah 20% mourvedre 20% Garnacha Negra DESCRIPCIÓN ¡Aquí está nuestra pequeña joya! Seis años después del inicio de nuestra aventura, creamos esta añada confidencial, producida en cantidades muy pequeñas. SyRare, un vino excepcional con predominio de la syrah... VINIFICACIÓN La vendimia se realiza íntegramente a mano. Intentamos llevar la madurez de la uva al máximo para obtener un vino de bella concentración con una encantadora frutosidad. Despalillamos y estrujamos ligeramente la uva antes de introducirla en depósitos para una maceración prefermentativa de 36 horas. Durante la fermentación alcohólica (a temperatura controlada) realizamos ligeros bazuqueos con remontados suaves y regulares para conseguir una extracción óptima en función de la madurez de la uva y de la añada. La fermentación maloláctica se lleva a cabo con mayor frecuencia en cubas y más raramente en barricas. miCRIANZA El 100% del coupage se crió durante 18 meses en barricas de roble francés de 300 y 400 litros, previamente utilizadas para uno o dos vinos, y el Syrah en barricas nuevas de 400 litros. NOTAS DE CATA Notas florales, aromas muy concentrados con sabores a frambuesa morada. Es un vino con cuerpo, sedoso y rico, con un final largo. MARIDAJES Caza, carnes rojas a la parrilla, pechuga de pato, cordero.