Vino tinto PANDORE

Denominación de Origen Côtes du Roussillon Villages Cosecha 2020 65 % Monastrell 20 % Garnacha Tinta 15 % Syrah DESCRIPCIÓN Como Pandora, una mujer de tierra y agua, dotada de todos los dones, esta cuvée es rica, compleja y expresa el carácter típico de nuestra Monastrell sobre esquisto. VINIFICACIÓN La vendimia se realiza íntegramente a mano. Despalillamos y estrujamos la uva antes de introducirla en depósitos para una maceración prefermentativa de 24 horas. Durante la fermentación alcohólica (a temperatura controlada) realizamos ligeros bazuqueos con remontados suaves y regulares para conseguir una extracción óptima en función de la madurez de la uva y de la añada. La fermentación maloláctica se lleva a cabo con mayor frecuencia en cubas y más raramente en barricas. miCRIANZA Una cuarta parte del ensamblaje se crio durante un año en barricas de roble francés de 300, 400 y 600 litros, para la elaboración de uno a tres vinos. NOTAS DE CATA De color granate oscuro. La nariz es expresiva con notas de moca y almendras tostadas. Es un vino con una bella estructura, con taninos finos y sedosos y una encantadora frescura. En boca es redondo y amplio, denso, con mucha frescura. Hay notas especiadas y afrutadas (frutos rojos, mora, fresa), con un final largo y especiado.MARIDAJE Caza, carnes rojas a la parrilla, paletilla de cordero, quesos curados