Vino blanco PANDORE

Denominación de origen Côtes du Roussillon Añada 2022 60 % Macabeo 40 % Garnacha Blanca DESCRIPCIÓN ¡El Rolls Royce de nuestros vinos blancos! Pequeña producción de esta añada vinificada y criada en barricas de roble de 400 litros (demi-muids) durante 8 meses. Dos tercios de la mezcla fueron envejecidos en demi-muids, y un tercio en cubas, para obtener un delicado toque a roble. VINIFICACIÓN La vendimia se realiza íntegramente a mano. Posteriormente las uvas se conservan frías en un camión refrigerado para conservar la máxima frescura y aromas. Prensado directo en frío de la cosecha. A continuación los mostos se desfangan de forma natural en frío. Maceración prefermentativa de 36 horas. Posteriormente, fermentación alcohólica durante 2 a 3 semanas a una temperatura controlada de 16-17°C en cubas por una parte y en demi-muids por otra parte. miCRIANZA Dos tercios del coupage se vinificaron y posteriormente se criaron en barricas nuevas de roble francés de 400 litros durante ocho meses. NOTAS DE CATA De color dorado pálido, este vino presenta una delicada madera y una redondez exquisita, con una rica textura. En nariz es delicado y fresco, predominantemente floral, con sutiles notas de almendras tostadas. Expresa con gran frescura y suavidad, notas de frutas de pulpa blanca, cítricos, con un hermoso final avainillado. MARIDAJES Aperitivos, pescados, mariscos, vieiras, aves a la crema, Comté.