Vino blanco Maury

Vino Naturalmente Dulce 100% Macabeo DESCRIPCIÓN Los blancos Maury son relativamente escasos. Nuestro Maury blanco se elabora exclusivamente con uvas Macabeo cultivadas en nuestras parcelas de esquisto y cosechadas a mano cuando están demasiado maduras. Es un vino muy gourmet, que expresa el terroir particular de Devèze con notas de peras y flores blancas. VINIFICACIÓN La vendimia se realiza íntegramente a mano. Las uvas Macabeo utilizadas en la composición de nuestro Maury blanco son las últimas uvas blancas cosechadas cada año. La uva se conserva fría en un camión refrigerado para conservar la máxima frescura y aromas. El prensado directo de la vendimia se realiza con uva en frío. A continuación los mostos se desfangan de forma natural en frío. Tras una maceración prefermentativa de 36 horas (a 10ºC), comienza la fermentación alcohólica. Antes de finalizar la fermentación alcohólica (que se realiza a una temperatura controlada), fermentamos a una determinada densidad predefinida. El alcohol (neutro) así añadido mata las levaduras antes de que terminen de transformar todos los azúcares en alcohol, de ahí la presencia de azúcares naturales en el vino dulce. Después de la fermentación el vino se enfría. NOTAS DE CATA Color amarillo dorado. En nariz es expresivo, predominando lo afrutado (pera) y lo floral (flores blancas, retama, espino), con discretas notas tostadas. En boca es equilibrado. Es un vino muy gourmet. MARIDAJES Aperitivo, foie gras, melón serrano, o como acompañamiento de postres a base de crema, peras o crepes con azúcar y zumo de limón.