Vino CÔTES DU ROUSSILLON PUEBLOS TAUTAVEL

Pueblos de Côtes du Roussillon Denominación Tautavel Vendimia 2020 40% sira 35% Garnacha Negra 15% mourvedre 15% Cariñena DESCRIPCIÓN Nuestras parcelas más orientales de la finca están ubicadas en la zona de denominación Tautavel de Côtes du Roussillon Villages. Un terruño también muy bonito, diferente al de nuestras parcelas situadas en el lado de Maury. Se trata de viñas de ladera, de tipo arcillo-calcáreo. VINIFICACIÓN La vendimia se realiza íntegramente a mano. Despalillamos y estrujamos la uva antes de introducirla en depósitos para una maceración prefermentativa de 24 horas. Durante la fermentación alcohólica (a temperatura controlada) realizamos ligeros bazuqueos con remontados suaves y regulares para conseguir una extracción óptima. La fermentación maloláctica se lleva a cabo con mayor frecuencia en cubas y más raramente en barricas. miCRIANZA El 50 % del coupage se crio durante un año en barricas de roble francés de 600 y 400 litros, de las cuales el 20 % fue de roble nuevo. NOTAS DE CATA Color granate brillante. En nariz es fresco con notas de frutos rojos y negros (frambuesa, grosella, mora, grosella negra), regaliz y especias. Gourmet, intenso y amplio en boca, con una madera fundida y encantadoras notas de frutos rojos. Final con frutos negros y especias. MARIDAJES Carnes rojas a la parrilla, pato, queso de oveja.