Malicia blanca

Denominación de Origen Côtes du Roussillon Cosecha 2023 80 % Macabeo 20 % Garnacha Blanca y Gris DESCRIPCIÓN Queríamos combinar nuestro típico Macabeo con Garnacha Blanca y Gris para aportar mayor finura y expresión aromática. “Nariz muy atractiva con sabores de frutas bañadas por el sol. Hay notas florales y sobre todo floridas. En boca, el enfoque es igual de atractivo con su riqueza gourmet donde pequeños amargos juegan el papel de equilibrio para aportar la frescura necesaria con notas de especias y algunos cítricos. Es increíblemente divertido, fácil, accesible y amigable. » VINIFICACIÓN La vendimia se realiza íntegramente a mano. Prensado directo de la cosecha. A continuación los mostos se desfangan de forma natural en frío. Maceración prefermentativa de 36 horas. Luego se realiza la fermentación alcohólica durante 2 a 3 semanas a una temperatura controlada de 16-17°C para preservar los aromas frutales y la mineralidad del vino. NOTAS DE CATA Color pálido con reflejos verdes. En nariz es muy expresivo, con mucha finura, con predominio de notas florales (acacia, lima, retama) y frutas de pulpa blanca, con algún toque cítrico. En boca es redondo, con fruta (pera, melocotón blanco), mucha elegancia, frescura y un buen equilibrio.MARIDAJES Aperitivos, mariscos (crustáceos, pescados), cocina asiática