Mallow Confiserie
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- Fundada en 2019
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Qué es ... ¿Una malva?
- En breve :
Se trata de una creación única a medio camino entre el Marshmallow y el Macaron realizada exclusivamente por un pequeño equipo de dos artesanos.
- Más extenso:
Es ante todo una idea de Vincent Moneger, chocolatero pastelero desde hace 14 años en Londres, Nueva York, París…
Es el deseo de reintroducir ingredientes naturales y deliciosos en una repostería hoy industrializada y deshumanizada.
Es una creación artesanal inspirada a veces en Marshmallow por su textura reconfortante y su apariencia infantil, a veces en el interior de los Macarons por sus técnicas bases frutales y su abundancia de elección y colores.
Es la promesa de un capricho saludable y una explosión de sabor en la boca, un descubrimiento de entre 16 y 20 recetas de calidad basadas en zumos o pastas 100 % puros de fruta y azúcar.
Elaborado exclusivamente en nuestro taller en plena naturaleza, estamos situados al norte de Saumur, en Maine y Loira (49). Una región de huertas, viñedos y artesanía para estar lo más cerca posible de nuestras materias primas pero también para producirlas nosotros mismos.
- La palabra técnica profesional:
Las Malvas se basan en una cocción particular de pura fruta prensada o pasta pura, al 20% del rendimiento mínimo ejecutivo.
Las frutas son francesas, locales y/u orgánicas siempre que sea posible.
Las malvas están certificadas sin huevo, sin gelatina de cerdo, aditivos ni conservantes, saborizantes o colorantes artificiales, grasas añadidas, sin gluten y sin lactosa.
No hay DLC en Mallow, solo un DDM de 3/4 meses para garantizar una rotación cualitativa.
El producto sólo es sensible a la humedad (sin frigorífico), no teme el transporte ni los golpes como los macarrones, no teme el frío o el calor controlado* como los chocolates.
*Atención a este último punto, el producto puede fundirse bajo la acción prolongada de una temperatura superior a su punto de fusión, es decir alrededor de 37°C... Por tanto, se trata de un calor incontrolado, un coche o una ventana al sol, por ejemplo.
- En breve :
Se trata de una creación única a medio camino entre el Marshmallow y el Macaron realizada exclusivamente por un pequeño equipo de dos artesanos.
- Más extenso:
Es ante todo una idea de Vincent Moneger, chocolatero pastelero desde hace 14 años en Londres, Nueva York, París…
Es el deseo de reintroducir ingredientes naturales y deliciosos en una repostería hoy industrializada y deshumanizada.
Es una creación artesanal inspirada a veces en Marshmallow por su textura reconfortante y su apariencia infantil, a veces en el interior de los Macarons por sus técnicas bases frutales y su abundancia de elección y colores.
Es la promesa de un capricho saludable y una explosión de sabor en la boca, un descubrimiento de entre 16 y 20 recetas de calidad basadas en zumos o pastas 100 % puros de fruta y azúcar.
Elaborado exclusivamente en nuestro taller en plena naturaleza, estamos situados al norte de Saumur, en Maine y Loira (49). Una región de huertas, viñedos y artesanía para estar lo más cerca posible de nuestras materias primas pero también para producirlas nosotros mismos.
- La palabra técnica profesional:
Las Malvas se basan en una cocción particular de pura fruta prensada o pasta pura, al 20% del rendimiento mínimo ejecutivo.
Las frutas son francesas, locales y/u orgánicas siempre que sea posible.
Las malvas están certificadas sin huevo, sin gelatina de cerdo, aditivos ni conservantes, saborizantes o colorantes artificiales, grasas añadidas, sin gluten y sin lactosa.
No hay DLC en Mallow, solo un DDM de 3/4 meses para garantizar una rotación cualitativa.
El producto sólo es sensible a la humedad (sin frigorífico), no teme el transporte ni los golpes como los macarrones, no teme el frío o el calor controlado* como los chocolates.
*Atención a este último punto, el producto puede fundirse bajo la acción prolongada de una temperatura superior a su punto de fusión, es decir alrededor de 37°C... Por tanto, se trata de un calor incontrolado, un coche o una ventana al sol, por ejemplo.
