MAYONESA DE PIMIENTO DE ESPELETTE

Lo que une los diferentes ingredientes —verduras, carnes o pescados— y lo que da personalidad al plato es la salsa y los condimentos. Ya sea sedosa, picante o áspera, la salsa aporta su toque de magia y elegancia. Entre nuestros platos estrella se encuentran el Nantua para empanadillas y pescado, la suculenta salsa bearnesa y el refrescante tártaro. Sin olvidar nuestras mostazas tradicionales, cuyas semillas se muelen con un molino de piedra, o nuestro Confit de Higos con Moscatel de Venecia.