Embutido seco natural - sin sal de nitrito añadida

Nuestro embutido seco se elabora a partir de cerdos nacidos en Tarn y Aveyron, criados durante 10 a 12 meses sin OGM ni antibióticos, alimentados exclusivamente con cereales y sacrificados en el pueblo de Lacaune, donde se encuentra nuestro taller. A continuación, la carne se corta, se pica y se condimenta a mano antes de secarla en tripa natural durante varios meses al aire libre en nuestro secadero abierto.