Chorizo - sin sal de nitrito añadida

Nuestro chorizo se elabora a partir de cerdos nacidos en Tarn y Aveyron, criados durante 10 a 12 meses sin OGM ni antibióticos, alimentados exclusivamente con cereales y sacrificados en el pueblo de Lacaune, donde se encuentra nuestro taller. A continuación, la carne se corta, se pica y se condimenta a mano antes de secarla en tripa natural durante varios meses al aire libre en nuestro secadero abierto. En cuanto a la dosificación, nuestro chorizo no se considera ni “picante” ni “suave”, la dosificación de chile está perfectamente equilibrada para ofrecer un producto con carácter, que cumple con las especificaciones del chorizo, sin acaparar el sabor y ofreciendo así una degustación que agrada a todos.