Barra de chocolate Bean to Bar Organic Congo VIRUNGA 80%

Tiempo de conchado: 8h Mineral, potencia achocolatada y largo en boca. Cru Excepcional: Estas alubias raras del Congo en agricultura ecológica tienen un gran poder de chocolate, una longitud en boca y un lado mineral. Nuestras tabletas BeanToBar revelan todo el terroir del país productor y exploran la diversidad de orígenes así como la complejidad de los orígenes del cacao. No sueles encontrar chocolate del Congo. Los frijoles provienen del noreste del país, en el corazón de África y al pie del Parque Nacional Virunga, donde viven raros gorilas de montaña. Esta barra de Virunga es un chocolate ambicioso elaborado en nuestra fábrica de Pézenas en lotes muy pequeños. Las comunidades que viven en las afueras del Parque Nacional Virunga en la República Democrática del Congo plantan, cosechan y fermentan los granos de cacao. De los frijoles a la tableta. Ser chocolatero Bean To Bar significa elaborar tu chocolate siguiendo los siguientes pasos: clasificar los granos a mano, tostar, triturar, moler, conchar durante varias horas y finalmente, moldear. Con esta tableta te ofrecemos el mejor chocolate sin conservantes, de corto circuito fomentando la agrosilvicultura y el comercio ético. Realizamos así todo el proceso de fabricación sin subcontratar ni un solo paso en nuestra fábrica de chocolates de Pézenas. Elaborados íntegramente en nuestra fábrica de chocolates de Pézenas, controlamos su tostado y su bajo contenido en azúcar. Para el máximo placer: mantener seco, entre 15 y 18°C. Temperatura ideal para la degustación: entre 20 y 22°C