Maison DEHESA ha creado el 1er vinagre balsámico sin azúcares añadidos ni caramelo. Su azúcar natural proviene de la variedad de uva más dulce del mundo: Pedro Ximenez, sin filtrar. Para ofrecerle las cartas de nobleza de un grand cru de jerez, convocó a grandes enólogos españoles así como a un elaborador que trabajaba siguiendo la estricta réplica de los métodos de crianza de los grands cru de jerez.