Anchoas del Cantábrico Serie 'Lujo' '00'

anchoas del Cantábrico Las anchoas del Cantábrico son mucho más carnosas y sabrosas, ya que el agua helada del mar en el que viven hace que se muevan continuamente y nunca se detengan. Tras un periodo de maduración con un suave prensado en sal, son trabajados uno a uno, exclusivamente por expertas mujeres, que transmiten este oficio de madre a hija. Se prefieren las manos femeninas a las masculinas, ya que son más pequeñas y delicadas. La calidad de estos filetes también está determinada por el tamaño. Cuanto más grandes sean los hilos, más precisa puede ser la fijación. Este minucioso procedimiento hace que la elaboración sea más elaborada y esto diferencia y hace exclusivas las anchoas del Cantábrico frente a las nuestras. Serie ‘Luxury’ (peso neto 120g – peso escurrido 60g 10 filetes) Estas anchoas son el fruto de la unión de dos excelencias gastronómicas de España e Italia. Las anchoas del Cantábrico, de la localidad costera de Santoña, son las mejores del mundo. Los realzamos con el galardonado aceite de oliva virgen extra 'frutado medio' de Frantoio Galantino. Este aceite afrutado, intenso y exclusivamente elaborado en frío aporta suavidad y redondez, haciendo que las características organolépticas sean únicas, exclusivas y con un bajísimo porcentaje de sal. La calidad 'lujo' es la más preciada y exclusiva. Tras ser capturadas en el Cantábrico y curadas en sal entre 12 y 15 meses, las anchoas se procesan en la factoría de Santona. Son los más grandes, de tamaño 'doble cero' y son los más renombrados precisamente por su tamaño, ya que el filete se presta a un cuidadoso pinchado por expertos trabajadores, que transmiten este antiguo oficio de madre a hija. 10 filetes muy grandes, de carne firme y sabrosa, aptos para degustaciones y platos en los que la anchoa sea la gran protagonista. Una caja contiene 12 paquetes individuales