Lomito Maldonado 100% Ibérico de Bellota

Pieza entera aprox. 0,45 kg - 75,00 eur/kg De extraordinaria textura, sabor y punto de sal, el Lomito Ibérico Maldonado Puro Bellota es elaborado a partir de la propia cabeza del lomo, el magro más jugoso y una de las piezas de mejor calidad del cerdo ibérico. De Calidad 100% Ibérico de Bellota. Con un proceso de elaboración artesanal siempre al servicio de la excelencia. Prácticamente libre de grasa externa, adobado con especias, condimentos y aditivos autorizados, embuchado en tripas naturales, que ha sufrido un período de maduración apropiado. Lomo ibérico 100% de bellota, el rey de los embutidos El Lomo 100% de bellota proviene de los cerdos 100% de raza ibérica, que han sido alimentados con piensos naturales, , pastos naturales y bellotaRecibe también los nombres de lomo embuchado o caña de lomo y es un embutido que se “embute” dentro de tripa natural o artificial y que pasa por diferentes fases de maduración y secado antes de servirse en la mesa. El lomo ibérico 100% Bellota es una de las partes más nobles del cerdo. Se elabora de la misma manera que el lomo de cerdo entero, sin la grasa exterior, adobado y embuchado en la tripa natural. Es muy rico en proteínas. De hecho, se recomienda tomarlo durante la infancia, adolescencia y el embarazo. por sus beneficiosas aportaciones al organismo. Y para aquellos que son amantes del deporte es más que recomendable, ya que ayuda a desarrollar la masa muscular. Un producto de lo más saludable. Ficha técnica: Cría y Alimentación: El lomo Maldonado procede de cerdos de raza pura ibérica, criados en libertad y con sumo mimo en las Dehesas propias de esta empresa en Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Alimentación en periodo de montañera en base a bellotas y fuera de este periodo, en base a hierbas y raíces propias de La Dehesa. Cría y Alimentación del animal totalmente y certificada por organismos de certificación independientes. Elaboración: Procedente de las carnes más cotizadas por su calidad, de cerdos ibéricos de pura raza, como los jamones Maldonado. Elaboración totalmente artesanal según las técnicas ancestrales. Calidad: Manuel Maldonado transmite al producto toda su pasión por el mundo del cerdo ibérico puro, empleando el proceso totalmente artesanal y la tecnología siempre al servicio de la excelencia gastronómica. Zona de Producción: Alburquerque, Badajoz (Extremadura). Composición cuantitativa/cualitativa: Lomito de cerdo Ibérico puro de bellota, sal, especias, azúcares (dextrosa y lactosa), conservadores (E-250, E-252), antioxidantes (E-300, E-301). CONTIENE LACTOSA .SIN GLUTEN. Características organolépticas: Forma irregular y longitud variable. Consistencia firme y compacta al tacto. Externamente, la tripa está adaptada al producto en toda su superficie, pudiendo estar recubierta de la flora común a este tipo de producto. Homogéneo y liso al corte, la masa muscular es un todo continuo, que presenta diversos grados de infiltración grasa y del característico aspecto marmolizado. Valor nutricional (100 gr): HIDRATOS DE CARBONO: 0.8%. PROTEINAS: 39.8%. GRASAS: 17%. Kcal-Kjul.: 315 Kcal./ 1318 Kjul Fecha de caducidad: 2 años. Mantener en un lugar fresco y seco. Etiquetado: Etiqueta en blanco y en negro. Envases/embalajes: Se envasa al vacío. Nota de cata: La propia condición de esta pieza, proveniente de un cerdo ibérico que ha completado dos montaneras de bellota, hace que tenga una gran infiltración de grasa que le da ese veteado peculiar e inconfundible. Tiene un exquisito adobo perfeccionado durante generaciones con especias naturales y un extraordinario pimentón de la vera intenso, sabroso con un punto ahumado, gracias al pimentón y su curación. Se nota que ha sido alimentado el cerdo con bellota. Durante el cuidadoso proceso de oreado el lomo adopta su firmeza, su color rojizo suave, su aroma característico, su jugosidad y su sabor fino.