Excellence Sikitita, Isbilya, Aceite de Oliva Virgen Extra

500 ml AOVE monovarietal Sikitita. Recolección temprana. Extracción en frío. Embotellado en atmósfera inertizada para preservar el aceite en óptimas condiciones. Incluye estuche. Sikitita es una variedad que proviene de dos de las variedades más importantes en España, la arbequina y la picual, obteniendo un equilibrio perfecto entre estos dos tipos de aceites. Para paladares selectos y sensibles, que desean sabores más sofisticados con un toque picante. Ideal en crudo y también acompañando cualquier comida a la que potencia el sabor y mejorar su textura Descripción La gama Excellence es la más Top, exclusivos, filosofía Chateau. De producciones muy limitadas, y con un resultado final exclusivo. La Sikitita es una variedad muy poco extendida, muy delicada, que produce aceites extraordinariamente aromáticos. Ficha técnica: Productor: Isbilya Origen: Umbrete (Sevilla) Variedad: Sikitita Nota de cata: Color: Verde En nariz presenta una alta intensidad de frutado con notas de hoja y hierba, también se percibe tomate y una curiosa combinación de hierbas aromáticas. En boca es amargo y picante de intensidad media, apreciándose ciertos matices que evocan a la almendra e incluso a plátano. Maridaje: en Made in Spain Gourmet lo recomendamos con carnes de aves, arroces ya que potencia el sabor del resto de ingredientes. Ideal para aliñar ensaladas verdes y verduras al vapor. Información Nutricional por 100 g: Valor Energético – 3700kj/900 Kcal Grasas – 100 g De las cuales saturadas – 14 g Hidratos de carbono – 0 g de los cuales azúcares – 0 g Proteínas – 0 g Sal – 0 Conservar en lugar fresco y alejado de la luz y calor. Acidez: 0,11% Descripción Su sistema de cultivo integra todo el saber acumulado tras generaciones, con las modernas tecnologías fruto de la investigación y desarrollo procedentes de centros de investigación y universidades de agronomía. La situación de los árboles siguiendo un seto continuo, permite una máxima iluminación de todo el follaje, lo que proporciona una mayor acumulación de ácidos grasos y un estado de madurez homogéneo en todo el árbol. Los aportes controlados de agua y nutrientes hacen que la calidad del aceite sea máxima, siguiendo nuestro principio de excelencia. La rapidez en la recolección garantiza el óptimo estado de la fruta en el momento de la cosecha, conservando así todo el aroma y el gusto de nuestra tierra y variedad. Sikitita es una variedad, la cual proviene de las variedades más extendidas en España, ‘Picual’ y ‘Arbequina’. Obteniendo así un equilibrio perfecto entre estos dos tipos de aceite. Después de un largo y cuidadoso camino, una vez obtenido el fruto, exclusivamente de sus fincas, su misión no ha hecho más que comenzar…empiezan a elaborar Isbilya. Recolección de aceitunas a mediados de octubre. Así se consigue un aumento del frutado (característica organoléptica en la cata que recuerda al de la aceituna sana y fresca). Conlleva pérdida de producción, debido a la bajada del rendimiento graso del fruto. Recolección en las horas menos calurosas del día. Permite mantener las aceitunas a baja temperatura, para así conseguir una auténtica extracción en frío (22ºC), obteniendo un exponencial elixir de aceituna. Recogida mediante máquina cabalgadora. Gracias a este sistema pueden recoger toda su plantación en un solo día, consiguiendo una máxima homogeneidad en sus aceites. Únicamente recogen aceitunas de vuelo (en el árbol) y posicionadas en las 3/4 partes superior del árbol donde se encuentran los frutos que producirán aceite de máxima calidad. La molturación se realiza en menos de dos horas desde su recolección. Tecnología de Extracción. Gea Westfalia, a través de lo último en tecnología de extracción consiguen sus zumos de aceituna y los someten a los más estrictos controles de calidad.