Arroz Albufera, Sivaris

Sivaris Arroz de la familia japónica de grano redondo grano corto, perlado y cristalino. Se cultiva únicamente en el entorno ecológico del Parque Natural de la Albufera (España). Variedad de aparición reciente derivada de la selección natural del BOMBA. Durante la cocción sufre un efecto acordeón que permite que el arroz absorba mucho sabor pero quede entero y suelto. Es el resultado del cruce de las variedades Bomba y Senia. Tiene una excelente capacidad de absorción de sabores y aromas, próxima al Senia, y con una resistencia a la sobrecocción cercana al bomba. Arroz cultivado en la Albufera de Valencia, bajo el sello de Denominación de Origen Arroz de Valencia. Cocción óptima: 14-16 min