Lentejas verdes

Las lentejas verdes son una variedad de lentejas que se distinguen por su color verde oscuro. A menudo se las considera las más sabrosas y versátiles de las diferentes variedades de lentejas. Las lentejas verdes son ricas en proteínas, fibra, hierro, ácido fólico y muchos otros nutrientes esenciales. Se utilizan a menudo en las cocinas mediterránea, francesa e india, y se pueden utilizar en una variedad de platos como sopas, ensaladas, guisos, curry e incluso panqueques vegetarianos. Las lentejas verdes mantienen bien su forma y tienen una textura ligeramente firme y un sabor ligeramente terroso. Requieren de cocción más larga que las lentejas rojas, pero son igual de deliciosas y nutritivas.