Pulpo a la boloñesa con aceitunas taggiasche

El restaurante Le Marcel, institución histórica de Sétoise, estrella de la guía Michelin desde 2019 y su chef Denis Martin le proponen un viaje por el Mediterráneo con una receta de pulpo tierno con tomates y aceitunas italianas. El plus de nuestro chef: la cocción lenta del pulpo fresco capturado localmente en Sète y realzada por la nobleza de las aceitunas Taggiasche. Lista de ingredientes Tomate pelado triturado, pulpo precocido 28,3%, cebolla, jugo de cocción del pulpo, zanahoria laminada, aceituna Taggiasche deshuesada en conserva 2,9% (aceituna Taggiasche deshuesada 61%, aceite de oliva), aceite de oliva virgen extra, azúcar, ajo, tomate doble pasta, sal, tomillo, pimienta de Espelette, pimienta gris, mejorana. Posibles trazas de: gluten, frutos de cáscara, sésamo, huevos, pescado, sulfitos, leche. VALORES NUTRICIONALES Energía: 548 KJ /130 Kcal - Grasas: 5,6 g - (de los cuales ácidos grasos saturados: 0,9 g) - Hidratos de carbono: 8,2 g - (de los cuales azúcares: 5,4 g - de los cuales fibra: 0,5 g) - Proteínas: 11,6 g - Sal: 1,5 g PARA DISFRUTAR Servir con pasta fresca o arroz.