LES ESCARGOTS DE LA BAIE
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Epicúreo y apegado a las cosas buenas que había en la mesa, en 2017 decidí cambiar de rumbo y trabajar en la agricultura.
Quería trabajar con un producto noble, que hiciera salivar a los invitados (¡y no sólo a ellos!) y que fuera un producto típicamente francés.
Después de pensar, el caracol apuntó las puntas de sus antenas. Este manjar me hizo salivar (¡a mí también!) y comenzó la aventura.
Me instalé en una parcela verde en el corazón de la bahía del Mont Saint-Michel, dentro de una granja ecuestre existente con un primer rebaño en la primavera de 2018.
Luego comencé a criar mis amados gasterópodos y a cocinarlos para comercializarlos entre una clientela de gourmets locales.
A lo largo del camino pasaron por las calles varios restaurantes y desde los mercados locales subimos las escaleras de los salones gastronómicos franceses.
Mis pequeños caracoles me permitieron obtener el título de Campeón de Europa “Mejores Productos Festivos” en la categoría de entrantes calientes en octubre de 2021.
Como me gustan los desafíos, asumí el desafío de llevar mi negocio a la feria más grande. Esto se hizo en marzo de 2023 con nuestra participación en el Salón Agrícola Internacional de París.
Desde entonces, no nos hemos dormido en los laureles ni en las ramitas de perejil, ya que ganamos una Medalla de Oro en el Salón Gastronómico de las Tablas del Rheu a mediados de marzo de 2023.
Nuestros caracoles lo tienen debajo de su caparazón y espero que nos acompañes mientras continuamos nuestra gran aventura.
Amandine GARNIER
Quería trabajar con un producto noble, que hiciera salivar a los invitados (¡y no sólo a ellos!) y que fuera un producto típicamente francés.
Después de pensar, el caracol apuntó las puntas de sus antenas. Este manjar me hizo salivar (¡a mí también!) y comenzó la aventura.
Me instalé en una parcela verde en el corazón de la bahía del Mont Saint-Michel, dentro de una granja ecuestre existente con un primer rebaño en la primavera de 2018.
Luego comencé a criar mis amados gasterópodos y a cocinarlos para comercializarlos entre una clientela de gourmets locales.
A lo largo del camino pasaron por las calles varios restaurantes y desde los mercados locales subimos las escaleras de los salones gastronómicos franceses.
Mis pequeños caracoles me permitieron obtener el título de Campeón de Europa “Mejores Productos Festivos” en la categoría de entrantes calientes en octubre de 2021.
Como me gustan los desafíos, asumí el desafío de llevar mi negocio a la feria más grande. Esto se hizo en marzo de 2023 con nuestra participación en el Salón Agrícola Internacional de París.
Desde entonces, no nos hemos dormido en los laureles ni en las ramitas de perejil, ya que ganamos una Medalla de Oro en el Salón Gastronómico de las Tablas del Rheu a mediados de marzo de 2023.
Nuestros caracoles lo tienen debajo de su caparazón y espero que nos acompañes mientras continuamos nuestra gran aventura.
Amandine GARNIER
