PIMIENTA DE SICHUAN

Originaria de las provincias montañosas de China, la pimienta de Sichuan no es en realidad una pimienta, sino la baya seca de un árbol espinoso, el zanthoxylum. Utilizado durante siglos en la cocina asiática, es famoso por sus propiedades únicas y su perfil de sabor complejo que deleita el paladar. SU PERFIL AROMÁTICO: Potentes cítricos: Una explosión de sabores de limón y cáscara de naranja, pero también frutas confitadas, como la cereza. Notas Florales: Toques sutiles de lavanda y jazmín. Frescura resinosa: Un ligero amargor que recuerda al pino. Efecto anestésico: Una sensación única de hormigueo y frescor, típica de la pimienta de Sichuan. Y EN LA COCINA Asociaciones saladas - Carne y aves Realza una pechuga de pato, ganso o pato lacado o una panceta de cerdo caramelizada. Perfecto para realzar aves marinadas o cordero estofado. Agréguelo a brochetas o chuletas de cerdo a la parrilla para darle un toque realmente agradable. - Pescado y marisco Ideal para acompañar camarones o langostinos salteados. Maravilloso con pescado asado con miel y soja o ceviche. Dale sabor a una sopa de pescado asiática o a unos calamares salteados. - Verduras y tofu Añade un poco de chispa a un wok de verduras crujientes o a un plato de tofu salteado. Perfecto con berenjenas salteadas en salsa de soja o champiñones salteados. Añádelo a calabacines asados ​​o zanahorias glaseadas para darle un toque exótico. - Cocinas del mundo Esencial en platos chinos como el pollo Kung Pao o el tofu mapo. Perfecto para recetas tailandesas, vietnamitas o incluso mexicanas para darle un toque original. TIENE Pruébelo en una marinada para una barbacoa o un curry fusión. Dulces asociaciones - Postres frutales Sublimes sorbetes de cítricos, como el de lima o el de pomelo. Deliciosos con fresas marinadas o carpaccio de piña. Añade un toque a una ensalada de frutas o naranjas confitadas. - Postres de chocolate Perfecto en un ganache de chocolate negro para un contraste único. Realza una tarta de chocolate o un pastel suave añadiéndole notas cítricas y frescura. - Pasteles Agréguelo a galletas de mantequilla o de jengibre para obtener un sabor original. Una pizca sobre una tarta de queso con cítricos o un financier de naranja. La pimienta de Sichuan es una especia excepcional, a medio camino entre la frescura y el picante. Su riqueza aromática y su efecto ligeramente anestésico la convierten en una especia única, perfecta para explorar nuevas dimensiones en la cocina. Desde platos salados hasta postres refinados, aporta un toque exótico y sorprendente a tus creaciones culinarias. ¡Pero espolvoree con moderación!