SAL NEGRA DEL HIMALAYA - fina - sal de condimento

Originaria de las estribaciones del Himalaya, la sal negra, o Kala Namak, es una maravilla natural derivada de rocas volcánicas. De un negro intenso con matices violetas, revela en el fondo un delicado gris rosado y una sorprendente fragancia, casi ahumada, con características notas sulfurosas. Utilizada durante siglos en la cocina india y ayurvédica, esta sal mineral única ofrece una experiencia de sabor singular, sutilmente salina y rica en matices. Su fina textura lo hace ideal para el uso diario como toque final o condimento. Complementa elegantemente las verduras crudas, las verduras asadas, las frutas exóticas, las ensaladas de lentejas o garbanzos, y armoniza a la perfección con huevos, pescado blanco, mariscos y carnes a la parrilla. En gastronomía, se valora por su capacidad para despertar los sentidos: una simple pizca basta para transformar un plato en una experiencia olfativa y gustativa única. ,En la cocina vegetariana y vegana, la sal negra del Himalaya juega un papel clave: su sabor naturalmente sulfuroso imita el sabor del huevo, lo que la convierte en un ingrediente ideal para el tofu revuelto, las mayonesas de verduras, las tortillas veganas o las ensaladas de patatas al estilo "mimosa". También realza el sabor de mantequillas compuestas, vinagretas exóticas, salsas de yogur o platos a base de legumbres. ,En la gastronomía contemporánea, los chefs la utilizan para crear platos con contrastes llamativos: carpaccio de vieiras con lima, chocolate negro y flor de sal negra, o tartar de atún rojo y mango. Combina de maravilla con especias suaves como la cúrcuma, el comino o el cilantro. Rica en minerales y naturalmente sin refinar, la sal negra fina del Himalaya combina autenticidad, estética y poder aromático. Una sal excepcional, a la vez condimento y sello distintivo, para cocineros curiosos, gourmets exigentes y artesanos del gusto. La sal negra fina del Himalaya (Kala Namak) se distingue por su sabor sulfuroso y su aroma ligeramente ahumado, que recuerda al huevo duro. Su textura fina permite su uso directo sin necesidad de molienda y una dosificación precisa. En la cocina, es perfecto para sazonar ensaladas, verduras crudas, verduras al vapor o a la parrilla, aportando una sutil nota mineral. En platos vegetarianos y veganos, sustituye el sabor del huevo en tofu revuelto, tortillas sin huevo o mayonesa vegana. Realza el sabor de legumbres, currys, lentejas, garbanzos, arroz y verduras indias, así como de marinadas, aderezos, mantequillas aromatizadas y salsas frías. En la cocina moderna, se utiliza como toque final en carnes blancas, pescados, mariscos, risottos, tubérculos asados, patatas fritas o palomitas de maíz caseras. Una pizca al servir es suficiente para transformar el plato. En gastronomía, realza los tartares de ternera o pescado, los carpaccios, los ceviches y los sashimis, aportándoles una compleja nota salada. Contrasta maravillosamente con la dulzura del chocolate, el mango, la piña o el caramelo, y se integra en la pastelería gourmet para lograr un efecto "ahumado y salado" al final del paladar. En coctelería, se utiliza en el borde de los vasos para Bloody Marys, Margaritas o cócteles ahumados. Ideas de recetas Huevos Mimosa con Sal Negra y Cebollino Tofu Revuelto con Huevo, Cúrcuma y Kala Namak Tartar de Salmón con Jengibre y Sal Negra Ensalada de Lentejas Rojas con Aguacate y Lima Puré de Garbanzos Tostados con Sal Negra y Pimentón Verduras de Raíz Caramelizadas con Mantequilla y Sal Negra Chocolate Negro Fundido con Flor de Sal y Ralladura de Naranja Mantequilla Batida con Sal Negra para Pescado a la Plancha Carpaccio de Vieiras con Aceite de Oliva y Sal Negra Versátil, sorprendente y elegante, la fina sal negra del Himalaya es un condimento excepcional que realza el carácter tanto de platos salados como dulces.