Mezcla de especias

Garam massala, también llamado massala, es un condimento muy utilizado en India y Pakistán. Por tanto, es muy común en la cocina india y paquistaní. Es un condimento que consta de ají, jengibre, cardamomo, ajo, clavo y pimienta negra. El garam massala se puede encontrar en forma líquida o sólida. Para comercializarlo como condimento se debe mezclar con sal y azúcar. También es posible comprar garam masala con frutas y especias para obtener una mezcla de sabores más íntima. Garam masala se traduce al francés como “masala picante”. Es una mezcla de especias molidas muy utilizada en la cocina india. El nombre "garam" significa "picante" en hindi, pero se refiere al calor que aporta al cuerpo, no al sabor picante de la mezcla. Las especias utilizadas en el garam masala pueden variar, pero los ingredientes comunes incluyen canela, cardamomo, comino, cilantro y pimienta negra. Las especias generalmente se tuestan para resaltar sus sabores y luego se muelen hasta obtener un polvo fino.